細巻き練習。
寿司学校のテストでは、3本巻いて盛り付けるまで、制限時間4分です。
うぅ～ん。
ご飯があちこちくっつくのは、切る前に包丁がちゃんと拭けていないからだそうです。
（拭いているつもりなのですが…）
もっと包丁を布巾に押しつけて、しっかり拭きとる意識が必要ということでしょうか。
高さが均等にならないのは、たぶん焦っているからだと信じたいです。そうでなければ、もう目が悪いってことに…。
寿司をゲタに並べる作業も苦手です。最初に置く位置が決まらなくて、動かしているうちにどんどん崩れていくんですよね。
今日はもう一回、ゆっくりめにやってみました。
結構力を入れて、巻いているつもりなんですが、かっぱ巻きの角ができないです。
そしてやっぱり、ご飯粒がちょいちょい付いています。
先が思いやられます…
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