アジの3枚おろし、練習1回目です。
６匹捌くのにかかった時間は、
下処理（うろこ・頭・内臓を取る）：25分
3枚におろす（中骨・ガンバラを取る）：30分
骨抜き、皮引き、切りつけ、片付け：1時間
…合計およそ2時間。
ちなみに、目指すタイムは「3枚におろす～切りつけ」までで、２匹で10分。
…現在、約３倍の時間がかかってますorz
捌く手順もうろ覚えでした。
既に3回習った（10匹くらい捌いた）後なのに、ガンバラ（腹骨）が中骨に付いてしまったし、身から取るのも一旦忘れてしまいました…
こんな失敗、授業中はしなかったのに。まだまだ、基本の手順すら身に付いていません。
皮引き、切りつけは、まあまあでしょうか…
大きさ、切りつけの方向、コバなどは、気をつけられたと思うのですが。
アジは魚の基本らしいので、もっと早く、キレイに捌きたい…
しばらくは、アジ祭りが続きます（笑）
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