初めての太巻きづくり。
そして、太巻きに欠かせない食材の１つが椎茸。
干し椎茸を、じっくりゆっくり煮詰めます。教室中にしいたけの香りが充満します。
…しいたけ嫌いには苦行です。
あまり、好き嫌いは無いと自負しているのですが、しいたけの香りだけは昔から苦手です。家で太巻きを食べる時も、しいたけは取り除いて食べてきました。
“自分たちで料理したら、美味しく感じるかも？”と淡い期待をしていましたが…
やっぱり無理でした！
そのあと、桂むきの練習もしなければならなかったので、開けっ放しのドアの方を向きながら、無心で包丁を動かしました。
今日だけは、上手くできなくても、しいたけの香りのせいにしたい。
そんな、しいたけ地獄の中で作った太巻きがこちら。
器からはみ出してたのにも気づかなかった…全部しいたけのせい…（ではない）
ちなみに、手前が横巻きで、海苔を横長に置いて巻いています。海苔を内側に巻きこんで巻く、のの字巻きです。今回は8等分です。
奥が縦巻きで、海苔を縦長に置いて巻きます。太く、短くなります。今回は7等分です。
具材は同じなので、味も同じ。横巻きの方が、シャリの割合が少ないので、ちょっと贅沢かもしれません。
しかし、和食には多く使われる、しいたけ。生しいたけの料理なら、美味しいと感じるときも、少しずつ増えてきたんです。天ぷらなど。
でも、干ししいたけは厳しい…煮ものとか絶望です…克服したい…
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