桂むき練習の記録（4）長くむけるようになってきました♪

桂むきの練習4回目。
最初に円柱を目指してむくのですが、なかなかコツをつかめません…

でも、だいぶ滑らかで、切れ込みも少なく、長く剥けるようになりました！
まあ、元の大根が、円柱に近い形だったのもあるんですけどね。

たしか40ｃｍで、48ｇ！寿司学校でのテストでは、桂むきの薄さ（軽さ）と切れ込みの少なさが評価されます。

よしよし、いい感じに上達してきました♪