出汁巻き卵の練習記録（9） 一進一退

いつものように、卵4個＆だし90㏄で巻きました。

おっ、わりとキレイに焼けたのではないでしょうか！

しかし残念、ひっくり返すとこのような感じです。

しわしわ～。

最初３つ折りを２回してから、２つ折りに巻いて行くのですが、３つ折りと２つ折りの幅の差で、よれてしまっているのだと思います。

ということは、卵液が多くなって、２つ折りに巻く回数が増えるほど、シワは減るはず。

しかし、凸凹しているのは、卵液を均等に広げられてないからでしょう。
一度に入れる卵液の、ちょうどいい量が分かりません…。