寿司学校でのアジ捌きテストが終わりました。
結果は…合格！
試技は２回行い、点数の良い方で合否が決まります。
１回目の記録：11分弱
減点ポイント：時間、骨が2本残っている、一切れコバが十分に立っていない。
2回目の記録：10分弱
減点ポイント：包丁・まな板が汚い、中骨にガンバラや肉が付いている。
結果はこのような感じでした。
テストの点数としては２回目の方が上だったのですが、１回目の方が断然キレイに捌けたので、少し複雑です。
…骨が残っていたら、上手くできたとも言えないですね。
でも、捌くスピードと質は、練習より確実に上がりました！
証拠写真が無くて残念（笑）
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