アジの3枚おろし練習の記録（3）10分の壁は厚い

アジ練習3回目。

下処理後～切りつけまで、２匹で10分を目指します。
今日は２匹×２回勝負！

１回目：12分弱

やっぱり最後の切りつけが、焦ると斜めになりすぎます。
でも、ぎりぎり12分を切って、11分50秒台になりました。

2回目：11分弱

無理に10分台にしようとしたら、このような結果に。

・中骨にガンバラが残る
・皮引きで腹身がちぎれる
・コバが立たない
・切りつけの角度が鋭角すぎる（細長い）

…だんだん、自分の失敗パターンが分かってきました。
週末のテストでは、気をつけなければ。