5枚おろしの練習記録（2） 皮引きに悪戦苦闘

ヒラメの練習２回目。
すき引き（鱗を削ぐ）は、取りこぼしもかなり少なく、前回よりだいぶ上手くなったと思います。写真を取る余裕はありませんでしたが。

しかし、ふと気がつくと、クラスで一番捌くのが遅い…。休憩時間まるまる潰しても、ギリ追いつきません！
先生の視線がつらい…

周りを見る余裕がなさ過ぎて、どこで遅れてるのかも良く分からないのですが、今回一番失敗したのは皮引きです。切りつけの前の最後の手順なので、焦っていたせいもありますが…。

皮引きでは、皮を引っ張りながら、反対方向に包丁を動かしていきます。
しかし私の場合、包丁を抑える力が足りなくて、皮を引っ張る方向に包丁が持っていかれてしまいます。

そういえば、そういう失敗をしているクラスメイトはいない気がします。。。男性だと力があるから、そういう形にはならないのでしょうか。

だからといって、男性にはなれないので、包丁が良く切れるように研いで、あとは筋力をつけるしかないのかなと思います。

そうして、悪戦苦闘しながらできた盛り付けがこちらです。

ネギを置く場所などに迷い、ちょっと器と刺身が汚れてしまいました…。なかなか、パッと構図が決まらないんですよね。